Słone paluchy (porcja na 1 blachę)

Składniki :

  • 120 g tłustego sera koziego lub greckiej  kozio-owczej fety
  • 3–4 łyżki zmielonego siemienia lnianego zalanego szklanką wrzątku
  • 150 g mąki gryczanej
  • 2 duże wiejskie jajka (lub 3 małe)
  • 2 łyżki  masła klarowanego
  • 1 łyżeczka  proszku  do pieczenia  bez glutenu i fosforanów
  • 1 łyżeczka  mielonego kminku
  • ½ łyżeczki  soli himalajskiej
  • ½ łyżeczki kurkumy

 

Sposób przygotowania :

Ser zamrozić dzień wcześniej. W misce wymieszać wszystkie składniki trzepaczką od miksera. Zetrzeć ser na drobnych oczkach tarki, dodać do reszty składników i wyrobić ciasto. Kiedy zacznie się kleić, podsypać mąką. Kiedy ciasto jest sprężyste, zrobić z niego wałek i podzielić go na 18 plasterków. Z każdego plasterka utoczyć wałeczek. Ułożyć je na blasze pokrytej papierem, można je lekko spłaszczyć. Piec 15–20 min w 160°C.

Składniki:

6 dużych jajek od szczęśliwych kur

3 łyżki (około 45-50 ml) zimnego zakwasu, lub żurku, lub zimnej wody z cytryną

3 łyżki (około 45-50 ml) 100% oleju ryżowego

1 – 2 szczypty soli

6 łyżek mąki gryczanej

mielony kminek

mielone orzechy włoskie lub migdały albo czarnuszka

proszek do pieczenia bez fosforanów

 

Sposób przygotowania:

Wymieszać:  3 łyżki czubate mąki gryczanej z:

1 – łyżka mielonych orzechów włoskich lub migdałów, czarnuszki
1 – 2 łyżeczki proszku do pieczenia bez fosforanów (np. czeski)
1 – płaska łyżeczka mielonego kminku

Białka ubić na sztywno dodając soli. Ubijać dalej dodając kolejno żółtka, zakwas, olej.

Po dokładnym ubiciu jajek, drewnianą łyżką zmieszać z mąką i resztą składników, które wcześniej dodaliśmy do mąki, tworząc ciasto na biszkopt.

Cztery keksówki posmarowane masłem i oprószone mąką (gryczaną, jaglaną lub migdałową)

Napełnić ciastem. Piec około 35-40 minut w temp. 160 st. C