Czy zboża są zdrowe dla człowieka? Z jednej strony są podstawą diety wegetariańskiej lub wegańskiej. Z drugiej strony sympatycy diety paleo unikają zbóż twierdząc, że pojawiły się w naszej diecie stosunkowo niedawno. Do tego dochodzą jeszcze obiekcje związane z modyfikacjami (łącznie z genetycznymi), które mają na celu maksymalizację ich produkcji przemysłowej. Jak to jest z tymi zbożami?

W drugim odcinku z serii Akademia Zdrowia DGD z doktor biologii Grażyną Pająk “na warsztat” bierzemy zboża. Które zboża mogą nam szkodzić i dlaczego? Jakie zboża i pseudo zboża są doskonałym składnikiem diety?

A wracając do pytania postawionego na początku, czy zboża są zdrowe dla człowieka? Jak to w życiu odpowiedź brzmi: to zależy

• Czy zboża są szkodliwe dla człowieka.
• Jakie produkty pełnoziarniste są szkodliwe i dlaczego.
• W jakich zbożach znajduje się gluten.
• Co powoduje gluten i w jakich sytuacjach należy go wyeliminować.
• Które zboża możemy włączyć do naszej diety.
• Dlaczego nie należy jadać wafli ryżowych.
• Co wspólnego ze sobą mają kukurydza, soja, rzepak i pszenica.
• Jak zmniejszyć ilość kwasu fitynowego w zbożach.
• Jak przyrządzać zboża, aby były zdrowe i smaczne.
• Jaki wybierać chleb i makaron.
• Jak zrobić chleb z kaszy gryczanej.