Składniki:

6 dużych jajek od szczęśliwych kur

3 łyżki (około 45-50 ml) zimnego zakwasu, lub żurku, lub zimnej wody z cytryną

3 łyżki (około 45-50 ml) 100% oleju ryżowego

1 – 2 szczypty soli

6 łyżek mąki gryczanej

mielony kminek

mielone orzechy włoskie lub migdały albo czarnuszka

proszek do pieczenia bez fosforanów

Sposób przygotowania:

Wymieszać:  3 łyżki czubate mąki gryczanej z:

1 – łyżka mielonych orzechów włoskich lub migdałów, czarnuszki
1 – 2 łyżeczki proszku do pieczenia bez fosforanów (np. czeski)
1 – płaska łyżeczka mielonego kminku

Białka ubić na sztywno dodając soli. Ubijać dalej dodając kolejno żółtka, zakwas, olej.

Po dokładnym ubiciu jajek, drewnianą łyżką zmieszać z mąką i resztą składników, które wcześniej dodaliśmy do mąki, tworząc ciasto na biszkopt.

Cztery keksówki posmarowane masłem i oprószone mąką (gryczaną, jaglaną lub migdałową)

Napełnić ciastem. Piec około 35-40 minut w temp. 160 st. C