Składniki:
- 6 dużych jajek od szczęśliwych kur
- 3 łyżki (około 45-50 ml) zimnego zakwasu, lub żurku, lub zimnej wody z cytryną
- 3 łyżki (około 45-50 ml) 100% oleju ryżowego
- 1 – 2 szczypty soli
- 6 łyżek mąki gryczanej
- mielony kminek
- mielone orzechy włoskie lub migdały albo czarnuszka
- proszek do pieczenia bez fosforanów
Sposób przygotowania:
- Wymieszać: 3 łyżki czubate mąki gryczanej z: 1 – łyżka mielonych orzechów włoskich lub migdałów, czarnuszki, 1 – 2 łyżeczki proszku do pieczenia bez fosforanów (np. czeski), 1 – płaska łyżeczka mielonego kminku.
- Białka ubić na sztywno dodając soli. Ubijać dalej dodając kolejno żółtka, zakwas, olej.
- Po dokładnym ubiciu jajek, drewnianą łyżką zmieszać z mąką i resztą składników, które wcześniej dodaliśmy do mąki, tworząc ciasto na biszkopt.
- Cztery keksówki posmarowane masłem i oprószone mąką (gryczaną, jaglaną lub migdałową)
- Napełnić ciastem. Piec około 35-40 minut w temp. 160 st. C